春キャベツとは
春キャベツは3月〜5月位までが旬と言われています。まさに、今が春キャベツの美味しい時期なのです。冬キャベツと比べて丸く、葉の巻き方もふぁっとしていて見るからに柔らかい雰囲気があります。春キャベツの選び方は、葉の巻き方がふっくらしていて頭がとがっていない物で、葉が緑色でつやつやしてハリがあって、芯の切り口が新しい物を選んでください。冬キャベツと比べて春キャベツは葉が柔らかいので、しおれやすいです。早い目に使いきってしまいましょう。春キャベツの栄養分も非常に高く、ビタミンCが豊富に含まれていて、美肌・風邪防止・疲労回復にも効果的です。また、春キャベツにはビタミンUが含まれていて、胃腸の調子を整えてくれます。キャベツのしぼり汁も、腫瘍抑制の効果もあるので、ジュースで飲むのもお勧めです。抗がん作用もあると言われていますので、たくさん摂りたい野菜ですね。しかし、ビタミンCやUは水溶性で水にさらしたままだと大切な栄養分が流れ出てしまいます。大きな葉のまま食べるのが損失も少なくて済みます。
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